Hoe kan ik oxidatief bruin worden voorkomen en microbiële besmetting tijdens de opslag van gedehydrateerde wortelen?

Tijdens de opslag van uitgedroogde wortelen , de volgende maatregelen kunnen worden genomen om oxidatieve browning en microbiële besmetting effectief te voorkomen:

Voorkom oxidatief bruin worden
Vacuüm- of gemodificeerde atmosfeerverpakking:
Het gebruik van vacuümverpakkingen of gemodificeerde atmosfeerverpakkingstechnologie om gedehydrateerde wortelen in een lage zuurstof- of hoge koolstofdioxideomgeving te plaatsen, kan de snelheid van oxidatieve bruin worden aanzienlijk vertragen. Dit komt omdat oxidatief browing voornamelijk wordt veroorzaakt door zuurstof en het verminderen van de zuurstofconcentratie kan de houdbaarheid van het product effectief verlengen.

Antioxidantbehandeling:
Het toevoegen van een geschikte hoeveelheid antioxidanten, zoals ascorbinezuur (vitamine C), citroenzuur, enz., Aan gedehydrateerde wortelen kan de activiteit van oxidasen remmen en het optreden van oxidatieve bruin worden verminderen. Er moet echter worden opgemerkt dat de hoeveelheid toegevoegde antioxidanten binnen een veilig bereik moet worden gecontroleerd om negatieve effecten op de menselijke gezondheid te voorkomen.

Opslag weg van het licht:
Licht is ook een van de belangrijke factoren die oxidatief bruin worden veroorzaakt. Daarom moet bij het opslaan van uitgedroogde wortelen een lichtbestendige, koele en droge omgeving worden geselecteerd om de schade van het licht aan het product te verminderen.
Voorkom microbiële besmetting

Strikte hygiënebestrijding:
Tijdens de productie en opslag van gedehydrateerde wortelen moeten de specificaties van de hygiënische operatie strikt worden gevolgd om de netheid van de productieomgeving en apparatuur te waarborgen. Tegelijkertijd worden de grondstoffen strikt gescreend en gereinigd om microbiële besmetting op het oppervlak te verwijderen.

Lage temperatuur opslag:
Lage temperatuur kan de groei en reproductie van micro -organismen belemmeren. Daarom kan het opslaan van gedehydrateerde wortelen in een lage temperatuuromgeving (zoals een koude opslag) de houdbaarheid van het product effectief verlengen. Er moet echter worden opgemerkt dat een te lage temperatuur ertoe kan leiden dat het product vorst of verslechteert, dus een geschikte opslagtemperatuur moet worden geselecteerd.

Droge opslag:
Gekehydrateerde wortelen zijn zelf een product met een laag vocht, dus ze droog houden is essentieel om microbiële besmetting te voorkomen. Zorg ervoor dat het product tijdens de opslag niet vochtig of hygroscopisch is om zijn droogheid te behouden.

Gebruik van conserveermiddelen:
In sommige gevallen kan een passende hoeveelheid conserveermiddelen worden toegevoegd aan uitgedroogde wortelen om de houdbaarheid te verlengen. Er moet echter worden opgemerkt dat het type en de hoeveelheid toegevoegde conserveermiddelen moeten voldoen aan relevante voorschriften en normen om de veiligheid en naleving van het product te waarborgen.